HANADA

Am linken Ufer, am Quai Voltaire, versteckt sich dieses neue Sushi-Restaurant hinter einer unauffälligen schwarzen Fassade ohne jegliche Beschilderung und trägt lediglich die Nummer 15. Im Inneren kreiert Masayoshi Hanada (ehemals bei Sushi B) ein einziges Degustationsmenü, das auf außergewöhnlichen Fischsorten basiert – blauem Thunfisch aus dem Mittelmeer, Forelle aus der Auvergne sowie fangfrischen Produkten aus der Bretagne –, die mit höchster Präzision geschnitten und zubereitet werden. Von der Theke aus, die nur Platz für 10 Gäste bietet und einen Blick auf den Koch und seine Mitarbeiter ermöglicht, die akribisch bei ihrer Arbeit sind, genießt man eine herrliche Aussicht. Die sorgfältig hergestellten Nigiri- und Maki-Kreationen werden auf edlem Geschirr serviert, das Tradition und modernes Design vereint. Eine kurze Weinkarte und neun verschiedene Sake-Sorten runden dieses unvergessliche und besondere Erlebnis ab.