Grand Cafe Shanuar

Eine Liebeserklärung an das Brasserie-Konzept, als ein fast vergessenes Wunder, betrachtet aus der heutigen Perspektive.

Der Name zielt auf Wiedererkennung bei Kunstliebhabern und Kennern des guten Lebens: "Le Chat Noir" (der schwarze Kater) war der Name eines berühmten Kabaretts, das 1881 in Montmartre eröffnet wurde, wo man Verlaine, Maupassant, Debussy und Toulouse-Lautrec treffen konnte. Die Kultur französischer Cafés und Brasserien beschränkt sich nicht auf die Gastronomie – sie ist eine Lebensszene, untrennbar von der Geschichte der Malerei und Literatur. Die Zeit, die in lebhaften, freundschaftlichen Gesprächen an kleinen Tischen von Generationen von Genies verbracht wurde – von den "verfluchten Dichtern" und Impressionisten bis hin zu Modernisten und Avantgarde-Künstlern – hat in ihren Werken Unsterblichkeit erlangt. Wie alle Moskauer Projekte von Maison Dellos, repräsentiert "Le Chat Noir" eine russische Perspektive auf die Weltkultur, die eine eigene Tradition pflegt. So wurde das Gemälde von Ilja Repin "Café in Paris", das die Atmosphäre eines angesagten Etablissements in den großen Boulevards darstellt, vor Renoir und Manet geschaffen, die ebenfalls diesem Thema ihre Werke widmeten. Das Team von Andrej Dellos legt größten Wert auf das Interieur und schafft eine magische Illusion eines Ortes mit Geschichte, wo gestern noch kahle Wände waren. Wärme und Handwerkskunst, Leichtigkeit und Eleganz, fließende Linien und Holzbögen mit facettierten Gläsern, das Spiel mit Licht, Reflexionen und Kanten verleihen dem Raum Tiefe und vermitteln den besonderen Charme, der alten französischen Cafés innewohnt. Jedes Detail ist sorgfältig durchdacht – so wurde beispielsweise der Farbton der Fliesen, die in den eigenen Werkstätten von Hand gefertigt wurden, über zwei Monate ausgewählt. Eduard Archipow (Bester Koch des Ural 2020 laut Wheretoeat, "Soika", Engels, "Gastroli", "Schlangen, Krabben und Wein") verbindet mühelos Tradition und Moderne und kreiert stilvolle, persönliche Interpretationen klassischer Gerichte. Im Menü von "Le Chat Noir" finden sich heute unter anderem Wildpastete, Coq au Vin, Pâté en Croûte, Tortellini mit Hase, Tranche von Foie Gras, Aglio e Olio mit Krabben, Cacio e Pepe, Tarte Tatin mit Birne und Quitten-Eis sowie weitere beliebte Gerichte, die Gäste aus aller Welt begeistern.