Gomtang Lab

Das Gomtang Lab, das kürzlich im 10. Stock des Hyundai Department Store wiedereröffnet wurde, ist Chef Jeong-sik Lims Geheimlabor für die Erkundung von Gomtang und anderen Gerichten auf Brühebasis. Das charakteristische Kollagen-Gomtang wird über 10 Stunden lang mit Rinderknochen, Sehnen, Oberschenkeln und Schwanz gekocht, was zu einer reichhaltigen, gelartigen Geschmacksintensität führt. Die Speisekarte ist vielfältig und reicht von Gomtang mit Kutteln und Muscheln bis hin zu kalten Nudeln im Pyongyang-Stil und Rinder-Ramen. Bei der Bestellung des Menüs werden verschiedene Beilagen serviert, darunter Tofu mit Dorschrogen, Kimchi-Pfannkuchen und Teigtaschen. Das langsam gegarte Rindfleisch passt hervorragend zu traditionellen koreanischen Spirituosen.