7th Door

Die Kochkünste von Küchenchef Kim Dae-chun entwickeln sich im Laufe der Zeit immer weiter und werden komplexer. Die Speisekarte dieses Restaurants verkörpert die kulinarische Richtung, die er verfolgen möchte, vor allem dank seiner modernen koreanischen Gerichte. Unter dem Motto Fermentation und Reifung, zwei wesentlichen Bestandteilen der koreanischen Gastronomie, bereitet der Küchenchef die Zutaten mit Sorgfalt und Fachwissen zu. "The 7th Door" symbolisiert einen gastronomischen Zugang zu den "sieben Geschmacksrichtungen", wobei die ersten fünf die fünf grundlegenden Geschmacksrichtungen sind; die sechste ist der Geschmack von Fermentation und Reifung; und die siebte repräsentiert die kulinarische Sensibilität des Küchenchefs.