Gion Maruyama

Die Blumen sind liebevoll arrangiert, der Festsaal ist stilvoll eingerichtet und die Serviergefäße sorgfältig ausgewählt. Die Atmosphäre einer Teezeremonie durchdringt den eleganten Service von Gion Maruyama. Das Lokal in Gion ist ein traditionelles "Ryotei", bietet aber zusätzlich moderne Sitzplätze an der Theke. Der Küchenchef hat viele Jahre damit verbracht, köstliche Aromen zu entdecken. Er schreibt das Wort "oishii" (lecker) auf altmodische Weise mit Zeichen, die "schön" und "Geschmack" bedeuten – eine Anspielung auf die Werte einer vergangenen Zeit. "Aroma, nicht Gewürz" ist das Motto des Küchenchefs. Diese Hingabe an die Küche Kyotos berührt alle Sinne.