GIGI

Das Restaurant GIGI in der Malaya Dmitrovka:

Die Rollen im GIGI-Team sind klar verteilt: Dmitri Vishnyakov ist für Kreativität, Ideen und die Atmosphäre verantwortlich, Valeriy Yusov für das operative Management und die strategische Entwicklung (er verfügt über 15 Jahre Erfahrung in der Gastronomiebranche, unter anderem bei White Rabbit, ERWIN.РекаМореОкеан und Иностранцы), und Oleg Zubrinov ist der "Parlamentarier" und "Moneymaker", der das Projekt konzeptionell vorantreibt. Laut den Machern soll GIGI Menschen mit unterschiedlichen Vorlieben ansprechen: sowohl Liebhaber des Neuen als auch der Klassik, diejenigen, die sich entspannen möchten, als auch diejenigen, die das Leben in vollen Zügen genießen. GIGI ist zeitlos und gleichzeitig modern. Die Philosophie des Restaurants spiegelt sich im Namen wider: Die DNA von GIGI ist eine Kombination aus Gegensätzen, einer zyklischen Stimmung und einer neuen Wahrnehmung der Zeit. GIGI ist Yin und Yang im italienischen Stil: unvorhersehbar und unkonventionell, leicht und unbeschwert, aber mit einem starken Charakter.

Der Küchenchef Nikita Ovchinnikov ist begeistert von der Energie und dem Stil der italienischen Küche und interpretiert sie auf seine eigene Art. Klassische Vorspeisen werden in einer völlig neuen Form präsentiert: Die Burrata mit saisonalen Zutaten wird mit einem Dressing aus Lavendelhonig serviert (750 Rubel), und das Lachs-Tatar wird mit einer Yuzu-Sauce und Wassermelonen-Radieschen serviert (670 Rubel). Zu den Suppen gehören die traditionelle toskanische "Cacciucco" aus Tomaten und Meeresfrüchten mit Seeteufel und Muscheln (670 Rubel) sowie eine Kürbissuppe mit Mascarpone (470 Rubel).

Ein Highlight der Speisekarte sind die Gnocchi, ein typisch italienisches Gericht. Es gibt drei vegetarische Optionen mit vier Käsesorten (550 Rubel), mit Pesto und getrockneten Tomaten (490 Rubel) und mit saisonalen Pilzen (580 Rubel), oder mit Garnelen in einer Bisque-Sauce (570 Rubel), mit Entenconfit und Trüffelsoße (700 Rubel), sowie gefüllt mit Pflaumen und serviert als Beilage zu geschmortem Rindfleisch (650 Rubel). Auf Wunsch können alle Gerichte glutenfrei zubereitet werden.

Die Pasta und Ravioli werden in GIGI von Hand aus Hartweizengrieß mit viel Liebe und Sorgfalt hergestellt: Im Angebot sind unter anderem hausgemachte Spaghetti "alle vongole" (750 Rubel), Fettuccine mit Garnelen (750 Rubel) oder mit Seeteufel und Sardellen (670 Rubel). Die Pasta "Orzo" wird mit Sous-Vide-Rindfleisch und Weinjus serviert (1100 Rubel), und die Ravioli sind gefüllt mit Entenconfit und Zwiebelkonfitüre (590 Rubel).

Ein weiteres Highlight der Speisekarte, neben den Gnocchi, ist die neapolitanische Pizza aus dem Holzofen, die dünn und knusprig ist. Es gibt zum Beispiel eine Pizza mit Garnelen und Rucola (750 Rubel), mit frischen Tomaten und Stracciatella (570 Rubel), mit Pancetta und Chorizo (750 Rubel) oder mit Parmaschinken und Pflaumen (750 Rubel).

Im Dessertbereich gibt es unter anderem einen baskischen Käsekuchen mit Joghurt-Eis und saisonalen Beeren (550 Rubel), eine Auswahl an "Shu" mit weißer Schokoladen-Ganache und Crème Patissière (370 Rubel) und eine Pavlova mit Pistaziencreme und frischen Beeren (450 Rubel).

Am Abend verwandelt sich der Raum in eine lebhafte Party-Location. Zu den Klängen von Disco und Funk steht die Cocktailkarte im Vordergrund, die von einem Team erfahrener Barkeeper kreiert wurde. Die Cocktailkarte verbindet die mathematische Herangehensweise des Barkeepers an die Mixologie mit spielerischen und ironischen Elementen. Jeder der zehn Cocktails ist eine Anspielung auf bestimmte Ereignisse, Stimmungen und Philosophien, was sich auch in ihren Namen widerspiegelt. Der würzige und zitrusartige "Moscow Calling" ist perfekt für Liebhaber des Moscow Mule, während "Not a Trump" auf Bourbon, Pflaumen und dunkler Schokolade basiert und eine Alternative zum bekannten Whiskey Sour darstellt. Neuere Kreationen sind der leichte "Sand Witch" mit Löwenzahn und Bohnenkraut, der "Calipso" mit Rhabarber, Himbeere und Sagan-Daiyl oder der "Grean Peas" mit Erbsen, Kakao und Wacholder. Der "Gumlet" kombiniert Noten von Vanille, Bubblegum und vier Zitrusfrüchten, während der "El Diablo Negroni" mit Artischocken, Brombeeren und Chili überrascht. Außerdem gibt es neun klassische Cocktails zur Auswahl, von French 75 und Clover Club bis hin zu Aviation und Bobby Burns. Alle Cocktails kosten 650 Rubel.

Das Interieur von GIGI wurde von dem Team von Mila Titova (MT.A: Architecture) entworfen und ist ein heller Raum mit 50 Sitzplätzen, der von Luft und leuchtenden Farbelementen geprägt ist. Die lange Bar zieht die Blicke auf sich, und der leuchtende Kreis ist das Herzstück des Restaurants und spiegelt die Atmosphäre von GIGI wider: tagsüber strahlt er ein warmes Licht, abends pulsiert er in Neonfarben.