GorBufet Pelmennoy

«ГорБуфет Пельменная» ist eine Fortsetzung der erfolgreichen Zusammenarbeit und Kreativität der Teams von „Alko-Buffet Rjumka“ und „Alko-Buffet Shashlychnaya“ mit den Größen der Gastronomiebranche, Goscha Karpenko und Dmitri Lewizki.

Im August eröffnete in der ul. Malaya Dmitrovka, Haus 3, ein neues, „unangepasstes“ Projekt des Teams von „Alko-Buffet Shashlychnaya“ unter dem Namen „ГорБуфет Пельменная“ (ГорБуфет-Pelmen-Restaurant). Das Restaurant befindet sich in einem historischen Gebäude eines ehemaligen Mietshauses. Das Highlight im Interieur ist ein riesiges Wandbild mit einem Porträt von Sascha „Taxist“, einem der Ideengeber des Restaurants, in seiner typischen Mütze mit einem Bierglas, Pelmeni (russische Teigtaschen) und einem Glas Wodka. Ein Teil der Mosaik für dieses „monumentale“ Bild war früher ein Element eines Pavillons auf dem WDNCh (Ausstellung der Errungenschaften der Volkswirtschaft). Das Design des Raumes erinnert an die sowjetische Vergangenheit: Säulen aus der Sowjetzeit, seltene Holzschränke aus den 1960er Jahren und eine Kronleuchter im Stalin-Stil sind im Interieur integriert. Sogar eine Kreidetafel aus der Schule von Goscha Karpenko hat in den Räumlichkeiten des „ГорБуфета“ eine neue Bestimmung gefunden. Die Pelmeni werden in der Fabrik „LEPIM i VARIM“ nach speziellen Rezepten hergestellt, die speziell für das Restaurant entwickelt wurden. Im Menü gibt es Pelmeni und Wareniki (ähnliche Teigtaschen) für jeden Geschmack. Man kann eine Standardportion (10 Stück) oder eine größere Portion (15 Stück) bestellen, wenn man hungrig ist. Die Gäste können zwischen fünf verschiedenen Arten von Pelmeni wählen: mit Schweine- und Rindfleisch (390/580 Rubel), mit Hähnchen und Käse (390/580 Rubel), mit Lamm (450/670 Rubel), mit Krabben und rotem Kaviar (990/1400 Rubel) oder mit Zander, Brachsen und einer Sauce aus Sauerrahm und Kaviar (590/880 Rubel). Außerdem gibt es zwei Arten von Wareniki: mit Kartoffeln und Zwiebeln oder süße mit serbischen Kirschen (390/580 Rubel). „Das Verhältnis von Füllung zu Teig in unseren Pelmeni und Wareniki ist sehr großzügig, 50/50, was eher selten vorkommt“, betonen Dmitri Lewizki und Goscha Karpenko. Zu den Pelmeni können sieben verschiedene Saucen bestellt werden: Sauerrahm, Ketchup, Mayonnaise, die legendäre Kečinez-Sauce, Adschika oder Senf (60 Rubel pro Sorte). Außerdem gibt es im Menü Brot (3 Rubel pro Stück), speziell für diejenigen, die die traditionelle Art des Pelmeni-Essens bevorzugen. Der Küchenchef des Projekts ist Rustam Dautow, der auch für die Küche des „Alko-Buffet Shashlychnaya“ verantwortlich ist. Neben den Pelmeni bietet das Menü auch beliebte und „vertraute“ Gerichte der russischen Küche, die uns von gemütlichen Familienfeiern bekannt sind: Hering mit Kartoffeln (290 Rubel), Tomaten mit Käse und Knoblauch (390 Rubel), zwei Arten von Wurst mit Senf und Brot (350 Rubel), Salat „Oliwje“ (290 Rubel) und eingelegte Gurken. Außerdem können Sandwiches bestellt werden: mit Hering und gedünsteten Zwiebeln, mit Spröten und Ei oder mit Schmalz, Meerrettich und Pfeffer (alle für 290 Rubel). Für die Bar ist Georgi Bogachev verantwortlich („Jelotschka“-Bar, Bar-Cluster „Profsoyuz“). Im Barbereich liegt der Schwerpunkt auf hausgemachten Likören aus Rote Bete, Meerrettich, Kirschen, schwarzem Holler, Cranberries, Aprikosen und sogar Schokolade mit Mandeln (250 Rubel pro Sorte). Außerdem gibt es verschiedene Destillate: Weizen- und Roggen-Samogon (russischer Wodka), „Pfeffer mit Honig“-Samogon (250 Rubel), Tschatscha, Nuss- und Johannisbeer-Schnaps, Tut-Arzats, Griechisch- und Himbeer-Polugar, ungarischer Pflaumen-Palinka und serbischer Rakija aus Quitte oder Birne. Außerdem gibt es Cider, Fassbier oder Flaschenbier: „Plombir Porter“, ein hopfig-bitteres Ale und Johannisbeer- oder Kirschbier (350 Rubel pro Sorte). Im „ГорБуфет Пельменная“ gibt es 50 Sitzplätze, und in Kürze wird eine kleine Veranda eröffnet.