GABA

Dieser unscheinbare Ort im Stadtteil Condesa besticht durch seinen Charme, wobei die Betonböden und die freiliegenden Backsteine einen Kontrast zu dem herzlichen, aufmerksamen Service und der anspruchsvollen Küche bilden. Tagsüber wird hier ein Café mit einfachen Gerichten angeboten, während abends die Küche unter der Leitung von Küchenchef Victor Toriz ihr ganzes Potenzial entfaltet und eine kühne, innovative Küche präsentiert. Die zum Teilen geeigneten Teller verbinden saisonale Zutaten mit traditionellen Aromen und verkörpern einen aufregenden, aber dennoch zugänglichen Stil, der voll und ganz unsere Zeit widerspiegelt. Innereien sind ein besonderes Highlight, wie beispielsweise knusprige Tripe in Kombination mit Ocosingo-Käse und gerösteter Bete oder perfekt gebratene Zunge mit einer cremigen Chileatole-Sauce. Gemüse und Meeresfrüchte werden ebenfalls mit viel Kreativität zubereitet; zusammen mit ausgezeichneten Cocktails und einer sorgfältig ausgewählten Weinkarte ist es kein Wunder, dass dieser Ort niemals leer steht.