Fu Lin Xuan (Jiqingmen Street)

Der Großvater des Besitzers war früher ein Straßenhändler, der kalte Nudeln aus Agar-Agar verkaufte. Als der Besitzer 2011 dieses Restaurant eröffnete, beschloss er, diese Tradition fortzuführen und die Nudeln in die Speisekarte aufzunehmen. Die feinen, samtigen Nudeln werden aus drei verschiedenen Stärkesorten hergestellt und mit getrockneten Rettichscheiben und Chili belegt. Sie sind mit einer Sauce beträufelt, die gleichzeitig süß, sauer, herzhaft und würzig ist. Die geschmorten Rindfleischrippchen zeichnen sich durch einen intensiven Geschmack aus, und das Knorpelgewebe verleiht ihnen eine angenehme Textur. Eine Reservierung wird empfohlen.