FT · Bak Kut Teh (Yuexiu)

Man kann die lange Schlange vor der Tür kaum übersehen, aber das schreckt Feinschmecker nicht davon ab, hierher zu kommen. Bak kut teh wird sowohl in singapurischer als auch in malaysischer Art zubereitet und für drei Stunden mit Schweinerippchen, Knoblauch, weißem Pfeffer und Kräutern geschmort, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Auf der Speisekarte findet man sogar thailändische und vietnamesische Klassiker – die gebratenen chinesischen Veilchenblüten in vietnamesischer fermentierter Garnelenpaste schmecken gleichzeitig blumig und würzig.