Freia

Dieses Gewächshaus mit Holzbögen, das der Göttin Freia gewidmet ist, befindet sich auf dem Dach eines modernen Gebäudes. Es ist der ideale Ort, um einen Garten mit aromatischen Kräutern und Beeren anzulegen und die Panoramablicke über Nantes zu genießen. Nach dem Erfolg von Vacarme kreiert Sarah Mainguy eine poetische und kreative Küche, hauptsächlich pflanzlich und angereichert mit skandinavischen und asiatischen Einflüssen. Jedes Gericht ist ein Schatz an Geschmackserlebnissen und köstlichen Saucen – beispielsweise Spargel mit einer XO-Sauce aus Gemüse und Algen oder winkelkrebse mit knackigen grünen Erbsen, garniert mit kandierten Schneeflocken.