Fleur de Lin

Nichts verlässt die Küche, bevor Küchenchef Lode De Roover es nicht zur Perfektion gebracht hat. Von den chirurgisch präzise geschnittenen Gemüsesorten über die exakten Garzeiten bis hin zur kreativen Anrichtung – dieser Liebhaber herausragender klassischer Produkte lässt nichts dem Zufall überlassen, ohne dabei die Gelegenheit zu verpassen, mit gelegentlichen, kreativen und unerwarteten Akzenten zu überraschen. Zu seinen Spezialitäten gehören beispielsweise zarte Langustinen, gegrillt und mit Lemongrass-Öl, Zitronenschale und einem Schaum aus Molke, angereichert mit Fischfond, oder ein medium-rare Filetente vom Barbary-Pfeifenhahn, serviert mit einer unglaublich reichhaltigen Sauce und einem knackigen Frühlingsgemüse aus Spargel und Saubohnen. De Roover hat das Talent, wenige, sehr unterschiedliche Zutaten zu köstlichen Gerichten zusammenzufügen, die durch ihre harmonische Zusammensetzung beeindrucken. Umso mehr lohnt es sich, einen Tisch im Fleur de Lin zu reservieren und sich eine Mahlzeit von außergewöhnlicher Qualität zu gönnen. Dieses schlichte, moderne Restaurant, das in einer ehemaligen Leinenmanufaktur untergebracht ist, demonstriert auf wunderbare Weise die entscheidende Bedeutung von Konstanz und Qualität in der Gastronomie – ein wahrer Zufluchtsort für Feinschmecker.