Filigrana

Dieses farbenfrohe und sonnendurchflutete Restaurant von Küchenchefin Martha Ortiz überzeugt sowohl optisch als auch geschmacklich. Im Erdgeschoss eines Wohnhauses im Stadtteil Roma befindet sich eine Art Beton-Oase mit violetten Sitzkissen, hohen Fenstern vom Boden bis zur Decke und ausgewachsenen Bäumen, die in den Raum integriert sind. Und wie der Raum selbst, ist auch die Küche stilvoll und bietet durchdachte, spielerische Interpretationen bekannter Gerichte. Beginnen Sie mit der Gordita, einem zarten, knusprigen Fladen, gefüllt mit zartem, gezupftem Rindfleisch und garniert mit frittierten Epazote-Blättern. Gibt es einen schöneren Tamal? Dieser wird als gerösteter Würfel aus gebratenen Portobello-Pilzen serviert und in einer warmen Guajillo-Chili-Soße präsentiert. Ein weiteres Highlight ist das Pozole Brujo, ein Gericht mit außergewöhnlich zartem Hühnchen und einer würzigen, aromatischen Brühe.