Fang Lao Da (Shangcheng)

Der junge Inhaber, der in eine Familie von Köchen geboren wurde, begann seine Karriere als Lehrling und arbeitete sich hoch. Er legt großen Wert auf seine Nudeln und lässt sie speziell anfertigen, um die gewünschte Textur zu erzielen. Alle Nudelgerichte im Hangzhou-Stil werden frisch zubereitet und mit verschiedenen Toppings und Saucen serviert. Sein Originalrezept, bei dem Nudeln mit Rührei und einer würzigen, süßen Tomatensauce vermischt werden, hebt sich von den typischen Fleischsaucen ab. Die Variante mit Garnelen, Aal und Tomatensauce ist ebenso lecker.