Familienessen im Blue Hill.

Ob man nun Maler, Sänger oder Koch ist: Zu wissen, wann man etwas ruhen lassen sollte, erfordert Selbstvertrauen in das eigene Material und die eigenen Fähigkeiten. Das New Yorker Restaurant von Dan Barber zeigt sein absolutes Vertrauen in die verwendeten Produkte, indem es sie nicht zu stark verändert, sondern ihnen den Raum gibt, ihre natürlichen Aromen entfalten zu können. Dieser intime und anspruchsvolle Ort ist genauso beliebt wie immer, und das Team teilt offensichtlich die Leidenschaft und den Stolz des Küchenchefs. Es gibt nur eine feste Speisekarte, die saisonal inspiriert ist und hauptsächlich aus Gemüse (bezogen von Blue Hill at Stone Barns in der Region) sowie Getreide und einigen Proteinquellen besteht. Die Gerichte werden im Familienstil serviert, was dem Essen hier eine entspannte Eleganz verleiht, wobei Nachhaltigkeit bei jeder Entscheidung eine Rolle spielt.