Evvai

Es ist selten, ein Restaurant zu finden, das ohne Zurückhaltung den Wunsch und die Leidenschaft seines Küchenchefs für Gastronomie, Leben und Natur zum Ausdruck bringt – doch bei Evvai findet man genau das! Das Konzept von Chefkoch Luiz Filipe Souza, das brasilianische und italienische Einflüsse erfolgreich miteinander verbindet, ergibt Gerichte, die nicht nur optisch beeindruckend sind, sondern auch von Können, Wissen und Harmonie zeugen. Es ist bemerkenswert, wie der Küchenchef mit Temperaturen umgeht, als wären sie lediglich eine weitere Textur. Das Angebot besteht aus einem einzigen Degustationsmenü namens "Oriundi" – ein Symbol für kulturellen Austausch –, das mit zarten Vorspeisen beginnt, die von den Farben der brasilianischen und italienischen Flaggen inspiriert sind, bevor es zu exquisiten Gerichten wie der "Moqueca branca", einer raffinierten, weißen Variante des klassischen brasilianischen Fischragouts aus Tintenfisch und Palmenherz, und der "Bomba de vieira", einer Jakobsmuschelkreation, die eine feste Größe auf der Speisekarte ist, sich aber mit jeder neuen Ausgabe neu erfindet. Eine interessante Besonderheit: Jeder Gang wird von Illustrationen begleitet, die vom Küchenchef selbst gezeichnet wurden und die Geschichte jedes Gerichts in den Kontext setzen.