Esperit Roca

Eine alte Militärfestung bildet den Rahmen für dieses Projekt der Roca-Brüder, das im imposanten Castillo de Sant Julià de Ramis untergebracht ist, nur etwa 10 Kilometer von Girona entfernt. Sie haben die Burg in ein führendes Zentrum für Gastronomie und Kultur verwandelt. In dieser einzigartigen Umgebung, die auch ein hervorragendes Hotel umfasst, macht alles einen Eindruck: vom Eingangsbereich mit der Ausstellung CCR, die die kreativen Prozesse von El Celler de Can Roca (CCR) erklärt, bis zur beeindruckenden Kuppel im Weinkeller (der über 80.000 Flaschen beherbergt), der Akademie-Bibliothek und der Destillerie, die heute als Forschungs- und Entwicklungsbereich des Restaurants dient. Im Speisesaal, in dem Zement und Beton dominieren, soll durch große Fenster die umliegende Natur ins Zentrum des Raumes gebracht werden. In Bezug auf die Küche bevorzugt das À-la-carte-Angebot klassische Rezepte von El Celler, allerdings mit einer eigenen Note, die dem Restaurant seine Persönlichkeit verleiht. Ergänzt wird dies durch zwei sehr originelle Menüs: "Espíritu Salado" (6 Gänge und 2 Desserts) und "Espíritu Dulce" (2 Gänge und 6 Desserts).