El Celler de Can Roca

Das Jahr 2026 ist bereits fest im Kalender vermerkt: Es feiert das 40-jährige Jubiläum der Eröffnung dieses berühmten Restaurants durch die Roca-Brüder. Sie bezeichnen sich selbst als ein "gleichseitiges Dreieck, das die drei Säulen der Gastronomie umfasst", und sie sagen gerne, dass ihr Erfolg auf dem Gleichgewicht beruht, das in einem metaphorischen "Spiel mit drei Spielern" erreicht wurde: Joan ist für die herzhaften Gerichte verantwortlich, Josep kümmert sich um die Weinauswahl und Jordi übernimmt den Dessertbereich. Unabhängig von ihrem Ansatz liegt der Kern ihrer Küche darin, Gästen ein sinnliches Erlebnis zu ermöglichen, das sie mit ihren Augen, ihrem Gaumen und allen anderen Sinnen wahrnehmen können – als Teil einer Spirale von Empfindungen. Ihre Küche, die immer mit spektakulären Vorspeisen beginnt, die eine Hommage an ihre bekanntesten Gerichte darstellen, ist wirklich außergewöhnlich und wird begleitet von einer Fülle von Kontrasten, Erinnerungen und Reiseerlebnissen, sowie einem kontinuierlichen Engagement für den Umweltschutz, das sich in der Verwendung regionaler Zutaten, dem Einsatz gegen die Herausforderungen des Klimawandels und der Sensibilisierung zeigt. Seien Sie gewarnt: Die Warteliste ist lang!