Eliane.

(Eliane ist im Juli und August 2026 vorübergehend unter folgender Adresse ansässig: Hof ter Bree-Eik, Donkerstraat 48 in Lennik.) Kobe Desramaults ist stets auf der Suche nach Innovation. Dieser unkonventionelle Koch, der mit seinen Restaurants In De Wulf und Chambre Séparée für Aufsehen sorgte, hat ein neues Abenteuer im Herzen von Brüssel begonnen. Eliane, benannt nach seiner Großmutter, strahlt eine elegante Lounge-Atmosphäre aus. Von dem stilvollen Service und den individuell angefertigten Pfannen bis hin zur offenen Küchenarbeitsfläche und der außergewöhnlichen Musik – Koch Desramaults hat jedes Detail seines Restaurants perfektioniert. Die Speisen zeugen von Kobes Kreativität und seiner virtuosen Technik. Erleben Sie ein Fest der herzhaften Vorspeisen und Gerichte, bei denen er versucht, die Essenz und Reinheit oft regionaler Zutaten hervorzuheben. Beispiele hierfür sind ein samtiger Risotto, verfeinert mit "vin jaune" und begleitet von salzigen Austern, oder eine prächtige Rotbarschspeise, zubereitet auf Binchotan-Holzkohle und serviert mit einer kräftigen Brühe aus Knochen, salzigen Muscheln, frischer Grapefruit und einer Lebersoße. Desramaults ändert täglich die Gerichte seines Menüs, um neue Ideen auszuprobieren und seine Gäste immer wieder zu überraschen. Ein Essen in Eliane ist ein einzigartiges Erlebnis.