Bozar Restaurant

Karen Torosyan ist ein wahrer Handwerker und ein begeisterter Koch, der, während er die Traditionen respektiert, seinen eigenen kulinarischen Stil entwickelt hat. In Zusammenarbeit mit seiner Küchenchefin, Cassandre Ercolini, hebt er traditionelle Kochtechniken auf eine Kunstform. Es ist unmöglich, sich nicht von seinen ruhigen, präzisen Bewegungen fesseln zu lassen, während er die legendären Rezepte für "pâté en croûte" und "pithiviers" interpretiert (nur mit Reservierung). Dieser Perfektionist möchte seine Emotionen durch jedes Gericht vermitteln.

Seine Blätterteigkreationen werden dem Gast vor dem Backen präsentiert – ein Teil dieses umfassenden Erlebnisses. Jeder Bissen ist ein Moment purer Glückseligkeit, von dem reichhaltigen, knusprigen Teig bis zur köstlichen Füllung (zum Beispiel Zunge, Foie Gras, Kalbfleisch aus Corrèze, Kohl und Pfifferlinge), die durch eine harmonische Sauce ergänzt wird. Einfach hervorragendes Essen! Subtile Interpretationen, die die Klassiker der französischen und belgischen Küche wieder aufleben lassen. Chef Torosyan strebt nach Raffinesse und erreicht dabei beeindruckende Intensität.

Jedes Gericht ist ein Meisterwerk, bei dem kein Detail dem Zufall überlassen bleibt, was auch für das Interieur gilt. Dieses prächtige Restaurant ist ein Beispiel für die Jugendstilarchitektur von Victor Horta. Karen Torosyan hat seinen Platz im Bozar gefunden.