Durbuy, Belgien.

Es ist immer eine Freude, durch die malerische kleine Stadt Durbuy zu schlendern. In ihrem Lokal, das auch einige Gästezimmer beherbergt, schaffen Koen und Laurence mit ihrer herzlichen Gastfreundschaft sofort eine angenehme Atmosphäre. Geschicklichkeit, Ruhe und Genuss sind die Leitprinzipien in der offenen Küche. Der Küchenchef greift zwar auf seine traditionellen Wurzeln zurück, scheut sich aber nicht, modernen Akzenten einen Platz in seiner Speisekarte zu geben. So könnte er beispielsweise gegrillte Hummer mit geschmolzenem Speck ummanteln und diese dann mit cremigem Risotto und einer köstlichen Sauce servieren. Anstatt auf auffällige Spielereien zu setzen, liegt der Fokus auf frisch zubereiteten Gerichten und authentischen Aromen, um die hervorragende Qualität der Zutaten noch weiter hervorzuheben.