Doppo

Dieser Preis ehrt sowohl die Ästhetik und Traditionen der japanischen Küche als auch klassische Kunstwerke. Der Innenraum im Stil eines Teehauses, der die Gäste empfängt, ist mit hängenden Schriftrollen, Vasen und anderen Gegenständen ausgestattet, die im Laufe vieler Jahre gesammelt wurden. Um zur Geschirrdekoration zu passen, wird das Essen einfach präsentiert, wobei die Schönheit leerer Flächen betont wird. Kenntnisse über selbstgebrautes Sake und Fermentationsprozesse würdigen traditionelle Lebensmittel. "Doppo", was so viel wie "einzigartig" bedeutet, war ein Lieblingsausdruck des Feinschmeckers Rosanjin Kitaoji, der eine Verehrer der Schönheit in all ihren Erscheinungsformen war.