Door 2310 Cocktail bar and Bistro

Eine Cocktailbar und Bistro mit Atmosphäre von den Barkeepern Simachev und Simach in Nedalny, gestaltet von Dmitri Nesterov.

Dmitri Nesterov, Chef-Barkeeper von Simach in Nedalny, hat sein erstes eigenes Bar-Projekt in der Petrowka 23/10 eröffnet. Der Name erklärt sich nicht nur durch die Adresse der Bar, sondern auch durch den Eingangsbereich, der mit Marmor, schlanken Metalllinien und strukturiertem Kripset-Glas gestaltet wurde. "Ich hatte keine Zweifel, welches Konzept ich umsetzen wollte. Ich wusste genau, dass es eine gute Cocktailbar sein sollte. Ich arbeite seit 20 Jahren in der Barkeeper-Branche, davon 12 Jahre als Chef-Barkeeper bei Denis Simachev Shop & Bar und jetzt bei Simach in Nedalny. Eines Tages kam mir die Idee, meine eigene Bar mit einem breiten Angebot zu eröffnen. 2310 ist eine Cocktailbar, in der jeder Gast etwas nach seinem Geschmack findet – hier gibt es sowohl klassische, traditionelle Cocktails, deren Rezepte seit 100 Jahren bekannt sind, als auch moderne Varianten mit interessanten Zutaten und einer originellen Präsentation. Egal, ob Sie klassische Cocktails oder etwas Modernes bevorzugen, oder einfach nur einen guten Wein oder ein Bier trinken möchten, bei uns finden Sie alles", erklärt Dmitri Nesterov. Im Mittelpunkt von Door 2310 stehen die Cocktail-Getränke. Hier werden sowohl die Klassiker gewürdigt als auch die neuesten Trends berücksichtigt. Die Speisekarte ist in vier Bereiche unterteilt, die in Zukunft weiterentwickelt werden sollen: Aperitivo, Signature, Classic und Seasonal. Der Chef-Barkeeper Alexei Talanez empfiehlt drei Cocktails, die es zu probieren gilt: den Ume Fashioned, einen leuchtenden und leicht süßlichen Cocktail mit einem langen Nachgeschmack japanischer Pflaume (japanischer Whisky, Pflaumensake, ein paar Tropfen Peycha-Bitter) (890), den Nester Fizz, einen samtweichen und erfrischenden Cocktail (italienischer Aperitif, Wassermelone, Shiso-Likör, Sekt) (800) und den Berry Crush, einen fruchtigen Cocktail für den Alltag (Himbeer-Rhabarber-Gin, Erdbeer-Aperitif, Beer Bitter) (750). Neben der Cocktailkarte bietet die Bar und das Bistro eine sorgfältig ausgewählte Weinkarte, die alle modernen Ansprüche erfüllt. Die Auswahl der Weine konzentriert sich auf interessante und ungewöhnliche Positionen, da der Gründer des Projekts sowohl die Wünsche der Stammgäste als auch die der Geschmacksverliebten berücksichtigt. Neben den Getränken hat der Küchenchef Егор Ермаков (französische Restaurants Hôtel d'Europe und La Bonne Etape in Château-Arnoux-Saint-Auban (Michelin-Stern), Radisson Collection, Marie Laveau) eine umfassende Speisekarte entwickelt, die zum Konzept der Bar passt. Zu den Gerichten, die zu Hits werden könnten, gehören: Rindertatar mit holländischer Sauce und Papadum-Chips (550), Salat aus im Salz gebackenen Gemüse, marinierten Pilzen und einem Honig-Senf-Dressing (380), Steak-Salat mit Kräuter-Mandel-Dressing, marinierten Zwiebeln und Avocado (950), Hähnchen, gebacken mit Tahini-Sauce und Gemüse (650) und als Dessert: Maracuja-Sabayon mit Süßkartoffel und Kokosnuss (480). "Bei der Entwicklung der Speisekarte für Door 2310 habe ich meine gesamte Erfahrung und das in Frankreich erworbene Wissen bei der Auswahl von Kräutern und Gewürzen genutzt. Alle Gerichte bestehen aus verständlichen, aber komplexen Zutaten mit meiner persönlichen Note", erklärt der Küchenchef Егор Ермаков. Die Kapazität von Door 2310 beträgt 50 Gäste im Gastraum und 10 an der Bar. Das Interior-Design stammt von Maria Pleshakova. Der Raum ist in zwei Bereiche unterteilt: Bistro und Bar. Im Bistro-Bereich gibt es niedrige Sitzgelegenheiten und Sofas, die Wände sind mit Wandleuchten ergänzt, und die Fensterbänke sind mit Pflanzen begrünt. Im Barbereich befindet sich eine Lounge-Ecke mit Sesseln, Halbinseln mit Tischen am Fenster, ein runder Marmortisch für größere Gruppen und natürlich die Bar selbst. Der Marmorboden wird durch furnierte Paneele, Spiegel und glänzende emaillierte Oberflächen ergänzt. Chrom, Holz und die historischen Elemente der Deckenbögen sind die Hauptmaterialien im Interieur. Die meisten Möbelstücke sind bei russischen Herstellern angefertigt, nur einige Vintage-Möbel und Leuchten stammen aus Italien und Spanien. Door 2310 ist ein Ort mit Atmosphäre, an dem jeder entspannen, sich mit Freunden unterhalten, einen leckeren Cocktail genießen und ihn mit einem der angebotenen Gerichte kombinieren kann.