DOM by Rakusa

Weitöstliche Produkte, ein russischer Ofen und die Mission, die Atmosphäre eines historischen Gebäudes wiederherzustellen – eines Mietshauses aus dem frühen 20. Jahrhundert, in dem sich einst ein Restaurant, ein Weinkeller und ein Kabarett befanden.

Das Restaurantprojekt hat die Mission, die Legende dieses historischen Ortes und seine Atmosphäre wiederzubeleben. Es handelt sich um ein Denkmal des kulturellen Erbes von 1911, das Mietshaus von Semen Tabolow und Alexander Bitarow, in dem sich einst ein berühmtes Restaurant, ein Weinkeller und ein Kabarett befanden. Durch unser Restaurant erzählen wir die Geschichte Russlands. Unsere Aufgabe ist es, nicht nur das kulturelle Erbe zu bewahren und so viele Werte wie möglich in die Moderne zu übertragen – von Rezepten bis hin zu kreativen und konzeptionellen Elementen. Im Zentrum des Konzepts steht ein authentischer russischer Holzofen, in dem wir ausschließlich Delikatessen aus dem Fernen Osten zubereiten – von den Gaben der Taiga bis hin zu Meeresfrüchten aus dem Japanischen und Ochotskischen Meer. Die Grundlage der Speisekarte ist die Verwendung von 100 % Produkten, die im Fernen Osten gewonnen werden. Anstelle des historischen Weinkellers, der im 19. Jahrhundert existierte, haben wir einen neuen Weinkeller mit über 900 verschiedenen Weinen eröffnet. Ein wichtiger Schwerpunkt der Weinkarte sind russische Weine (mit über 150 Positionen aus der Krim und der Region Krasnodar). Handwerker aus dem Hinterland des Krai Habarowsk haben eine spezielle Putztechnik angewendet, die den Stil der Häuser im alten Russland widerspiegelt. Unser Ofen wurde ebenfalls in diesem Stil gestaltet. Das Design der Kleidung wurde anhand von Vorlagen rekonstruiert, die bei der Restaurierung des historischen Gebäudes gefunden wurden. Die Sommerterrasse ist im Stil des "Varieté Eldorado" gehalten, und jeden Sonntag finden hier Varieté-Vorstellungen mit berühmten Schauspielern und Tänzern statt.