Dal Pescatore.

Seit 1996 mit drei Sternen ausgezeichnet – ein Rekord in Italien –, und kurz vor seinem hundertjährigen Bestehen, ist dieses Restaurant ein unverzichtbarer Ort, um die Geschichte der italienischen Gastronomie zu verstehen. In Runate, einem kleinen Weiler inmitten der Landschaft zwischen Cremona und Mantua, hat eine traditionsreiche Familienwirtschaft in einen Ort von seltener Eleganz und wahrer Gastfreundschaft verwandelt. Im Speisesaal empfängt Antonio Santini seine Gäste mit Wärme, umgeben von seiner Familie, während in der Küche eine Tradition von Gründlichkeit, Sensibilität und Kontinuität liebevoll weitergeführt wird. Die Innenräume, die zwischen Erinnerung und Moderne oszillieren, schaffen eine raffinierte Atmosphäre, in der Raum und Licht jedes Detail hervorheben. Die Speisekarte zelebriert großartige Gerichte, die im Laufe der Jahrzehnte entstanden sind und sich mit ruhiger Diskretion weiterentwickelt haben, ohne sich Mode anzupassen, stets auf der Suche nach Genuss am Tisch. Zu den Spezialitäten gehören Braten- und Schmorgerichte – zubereitet aus Fleisch von der Cascina Runate –, die neben emblematischen Gerichten wie den Schnecken „Petit Gris“ aus der Ebene mit Kräuter- und süßem Knoblauchsauce stehen. Die Desserts verdienen besondere Erwähnung: Sie sind durch eine wohlüberlegte Süße vereint und bilden ein perfektes Gleichgewicht zwischen Intensität und Raffinesse, verkörpernd die gelungenste Verbindung von Genuss und Eleganz. Die Baisers mit Pistazien- und Mandelcreme sowie das Marsala-Sabayon sind unwiderstehlich und zeugen von großer Harmonie.