Erstellt von Guido Braeken

Das Hotel Van Oys hat das Schloss Oost in einen Inbegriff von Luxus verwandelt. Das Restaurant "Create" befindet sich in dem, was einst die Scheune dieses historischen Gebäudes war und versprüht eine natürliche Eleganz. Alt trifft auf Neu im Speisesaal, der durch einen beeindruckenden Baumstamm an der Decke gekennzeichnet ist. Jedes Detail wurde sorgfältig durchdacht, von der herzlichen Begrüßung des Personals bis zum aufmerksamen Service am Tisch.

Guido Braeken kreiert seine unverwechselbare kulinarische Welt mit außergewöhnlichen Zutaten, verfeinerten, traditionellen Techniken und subtilen exotischen Nuancen. Seine ausdrucksstarke Küche ist technisch einwandfrei und voller Lebensfreude. Dass der Küchenchef ein Meister der Saucen ist, wird bei Kreationen wie einer Tarragon-Hollandaise oder einer Iberico-Schweinebrühe, die mit Basilikumöl angereichert ist, deutlich – beides verleiht dem getrockneten Wolfsbarsch eine bemerkenswerte Intensität und Fülle. Auch die Langustinen-Gerichte – eine Spezialität des Hauses – sollten nicht verpasst werden: Ein Highlight ist ein prächtiger Schwanz, der auf einem japanischen Grill perfekt gegart wird und mit Limettenzesten und einer Fingerlimetten-Konfitüre serviert wird. Dazu gibt es glasierte Auberginen, eine Vin Jaune-Hollandaise sowie ein Dressing aus Wintertrüffel und Shiro Kombu, das für außergewöhnliche Tiefe sorgt. Im "Create" erwarten Sie eine Fülle von exquisit harmonierenden Aromen.