Claudia

Claudia ist ein Projekt von Glen Ballis im exklusiven Wohnkomplex Prime Park am Leningradski-Prospekt, das die Schönheit der mediterranen Küche auf neue Weise interpretiert.

Claudia ist inspiriert vom Bild einer der schönsten Frauen der Filmgeschichte – Claudia Cardinale. Die Schauspielerin hat Wurzeln in verschiedenen Kulturen: Sie wurde in einer italienischen Familie in Tunesien geboren, reiste durch verschiedene Kontinente und lernte das Erbe vieler Traditionen kennen. Ihre Schönheit – natürlich, unaufdringlich – und ihre Lebensfreude, die den Raum um sie herum zu beleben schien, blieben konstant. Und diese besondere, leichte Atmosphäre ist das Herzstück der Philosophie von Claudia: Eine zugängliche und komfortable Küche von Glen Ballis, die neue Horizonte der mediterranen Kultur eröffnet, eine Bar mit Rezepten aus aller Welt, ein heller, großzügiger Raum, der durch handgefertigte Details elegant ergänzt wird. Hier möchte man träumen.

Die trendorientierte Gastronomie sprengt Grenzen – Claudia befindet sich im exklusiven Wohnkomplex Prime Park am Leningradski-Prospekt, und das Küchenkonzept von Glen Ballis vereint alle Regionen des Mittelmeers, von Italien und Israel bis nach Tunesien und Algerien. Küchenchef ist Alexander Jefremow („Kollektiv Narkomfin“). Alexander ist spezialisiert auf mediterrane und italienische Küche und kreiert begehrenswerte Kombinationen für den täglichen Gebrauch. Die Speisekarte ist in Abschnitte unterteilt, wobei Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse gleichermaßen Aufmerksamkeit geschenkt wird. Mezze, Vorspeisen und Salate werden nach traditionellen Rezepten zubereitet. Probieren Sie Hummus aus Ricotta mit gerösteten Kirschtomaten (460 Rubel), Baba Ghanoush, zubereitet im Ofen (460 Rubel), sizilianische Arancini mit Krabben (860 Rubel) oder Lamm (760 Rubel) oder toskanische Panza, mit Gemüse und Brot, gebacken im Ofen mit Knoblauchöl (890 Rubel). Der Küchenchef serviert Meeresfrüchte sowohl in Form von Rohkost, wie zum Beispiel Carpaccio von Oktopus mit Romesco-Sauce (1390 Rubel) oder Thunfisch-Tartar mit Avocado-Püree (1090 Rubel), als auch in kunstvoll zubereiteter Form, wobei er oft Land und Meer vereint. So entstand das Rezept für Wolfsbarsch mit geschmortem Fenchel und Kichererbsen (1390 Rubel) oder Oktopus mit Kartoffeln und Tomatensalsa (2190 Rubel). Aus den "landbasierten" Gerichten gibt es unter anderem Hähnchen mit Kartoffelpüree, Spinat und Demi-Glace-Sauce (1260 Rubel), Entenkeule mit Couscous und Granatapfel (1260 Rubel) und weitere. Ein separater Bereich ist den Pasta- und Risotto-Gerichten gewidmet. Auf der Karte finden sich unter anderem Calamari mit Burrata und Pesto-Sauce (1390 Rubel), Tagliatelle mit geschmortem Lamm (1690 Rubel), Cacio e Pepe mit Kampot-Pfeffer (990 Rubel), Risotto mit Garnelen und Creme aus im Ofen gebackenen Zucchini mit Minze und Milch (1190 Rubel). Und es gibt auch Weltklassiker auf der Speisekarte – neapolitanische Pizza: „Margherita“ mit Bauernkäse (690 Rubel), „4 Käse“ (1090 Rubel), „Pepperoni“ (890 Rubel). Für diejenigen, die Gemüse bevorzugen, gibt es im mediterranen Menü mindestens genauso interessante Optionen – zum Beispiel Taboulé mit geröstetem Gemüse (790 Rubel), Risotto mit Pfifferlingen (1390 Rubel), geröstete Ramiro-Paprika mit Feta (690 Rubel).

Die Barkarte stammt von Denis Kogan („Michel“, Uilliam’s, Brand-Barista von „Azkuka Vkusa“). Die Food-Pairing-Getränke sollen eine Erweiterung der gastronomischen Geschichte sein. Jedes Getränk bringt charakteristische Merkmale der Regionen des Mittelmeers auf unterschiedliche Weise zum Ausdruck: zum Beispiel Weine aus den südlichen Regionen und stärkere, traditionelle Liköre wie Feigen-Boukha (550 Rubel), türkischen Tee (550 Rubel) oder spanischen Bananenlikör (550 Rubel), die exklusiv für das Restaurant zubereitet werden. In den Cocktails gibt es Klassiker von 15 Top-Getränken (Negroni, Americano, Sangria usw.) und eigene Kreationen mit südlichem Charakter – zum Beispiel eine Variante des beliebtesten Getränks im Süden Italiens, „Hugo Blue“ (900 Rubel); „Venetian Spritz“ (900 Rubel) – ein klassischer Cocktail aus Venedig mit einem kräftigen, würzigen Geschmack; „Pink Ramos Gin Fizz“ (950 Rubel) – eine Interpretation eines der ältesten und kultigsten Getränke, das erstmals 1888 in New Orleans erfunden wurde; „Dragon’s Passion“ (950 Rubel) – bei Claudia wird er auf der Basis eines hausgemachten Pürees aus Drachenfrucht und Maracuja mit Wodka und Eiweiß zubereitet; „Red Basil Smash“ (800 Rubel) – ein origineller Cocktail, der 1862 als eigene Kategorie von Getränken entstand und auf Wodka, Limetten- und Zitronensaft, rotem Basilikum und chinesischem Granulatpfeffer basiert. Die Liste wird regelmäßig saisonal und nach Denis' Fantasie verändert.

Die Tee- und Kaffeekarte setzt die Reise durch die mediterranen Getränke fort. Unter den lokalen Tees und Kräutermischungen gibt es den bekannten türkischen Tee mit Noten von Papaya, Ananas und Apfel (700 Rubel) oder eine kiefernartige Komposition mit Kernnuss, Holunderbeeren und Kiefernadeln (700 Rubel); die nationalen Kaffee-Trends präsentieren den algerischen „Mazagran“ (550 Rubel), den „Ur-Großvater“ der europäischen Kaltgetränke, den würzigen Caffè Marocchino (500 Rubel) mit guinea-pfeffer und Nelken und andere Spezialitäten aus Marokko, Malta und der Türkei.

Claudia steht für den mediterranen Lebensrhythmus mit seiner Atmosphäre der Leichtigkeit und Kreativität. All dies ist im Raum versteckt, der von Kristina Speranskaya-Stanchuk (Choice Healthy Social club, Twins Garden, La Marée Phuket, JOYA) gestaltet wurde. Der Innenraum ist zweistöckig, mit einer Zwischenebene – als ob er Land und Meer trennen würde. Die an die Küsten ferner Länder erinnernde, ungezwungene maritime Atmosphäre wird durch Wände, die in der Technik der „Mazzanka“ ausgeführt sind – einer strukturierten Beschichtung aus weißem Ton, die mit unregelmäßigen Bewegungen eines Spachtels aufgetragen wird, durch riesige 8-Meter-Fenster, eine Farbpalette von Sand bis Terrakotta und eine skulpturale Leuchte, die entweder an Meereskorallen oder an unbekannte Bewohner der Tiefsee erinnert. Ethnische Motive in moderner Interpretation finden sich überall: erkennbare Muster in Textilien, viel Grünpflanzen, eine massive Tür in tiefem Blau mit einem Ornament aus Metallnieten – ein solches Design gilt als Symbol für die Küsten des Mittelmeers. Die selbst Claudia lächelt den Gästen von einem hölzernen Regal entgegen: dort befindet sich ein Porzellanteller mit einem Porträt von Cardinale – eine weitere versteckte Botschaft. In Europa des 19. Jahrhunderts schenkte man Verliebten nicht sofort Ringe, sondern zunächst ein Teller mit ihrem Profil. Als Symbol für Treue und neue Familientraditionen. Letztendlich ist Romantik der Schlüssel zum Verständnis dieses Projekts. In der warmen Jahreszeit gibt es im Restaurant eine gemütliche Veranda mit 30 Sitzplätzen, und in Kürze wird das Restaurant ein Frühstücksmenü einführen.

Die Vielfalt der mediterranen Küche, die Schönheit in all ihren Facetten, die Frische der Zutaten und die ungezwungene Leichtigkeit der Atmosphäre – Claudia überrascht auf subtile Weise und verzaubert durch ihre Aufrichtigkeit, den Charme der unerschütterlichen Klassik und die Freiheit des künstlerischen Geistes – eines Beobachters, der inspiriert und eine unendliche Sehnsucht nach Reisen verspürt. Es ist ein Ort, an dem man gerne öfter hin möchte. Ein Ort, an dem man sich mit den Liebsten trifft, liebt und träumt, und sich in den Zauber des Alltags vertieft.