KONG

Pan-asiatisches Restaurant im Glen Ballis-Stil in einer Wohnanlage am Leningradski-Prospekt

Im exklusiven Wohnkomplex "Prime Park" am Leningradski-Prospekt haben Glen Ballis und Felix Berman ihr zweites gemeinsames Projekt eröffnet: das pan-asiatische Restaurant "KONG", das in unmittelbarer Nähe zu ihrem bereits erfolgreichen Restaurant Claudia liegt. Küchenchef des Projekts ist Sergej Ligaj, der zuvor als Küchenchef in den Moskauer Restaurants Dragon, KICHI und Seiji tätig war. Für die Bar ist Wassili Scheglow verantwortlich (Lea Bistro & Bar, Restaurant "Pole", Savras), während Sofia Trischina die Desserts kreiert (Küchenchefin und Konditorin bei Sangre Fresca, Claudia, ehemals Küchenchefin bei Sempre). Die Küche verbindet Traditionen aus Japan, Korea, China und Thailand mit neuen Geschmackserlebnissen und legt besonderen Wert auf Meeresfrüchte in Kombination mit Früchten und würzigen Saucen, wie zum Beispiel Kabeljau in Miso-Glasur oder ein Roll mit Lachs und Mango. Bei Bestellung eines ganzen Fisches können die Gäste wählen, wie er zubereitet werden soll: als Tartar oder Ceviche als Vorspeise und als gebratenes Gericht in einer speziellen Pfanne. Für die Desserts plant Sofia Trischina, hochwertige Teesorten und traditionelle Techniken zu verwenden. Feine Süße, lebhafte Zitrusnoten, ein Gefühl von Leichtigkeit und Frische – das sind die Hauptmerkmale. Ein Beispiel: Ein Tee-Dessert, ein Mousse auf Basis von Jasmintee mit einer Füllung aus weißer Schokolade und Matcha, wird von einem karamellisierten Apfel mit Yuzu-Aroma begleitet. Die Cocktailkarte von Wassili Scheglow umfasst 15 eigene Kreationen, die japanische Traditionen mit modernen Geschmäckern verbinden. Ein Beispiel ist der Cocktail "Umeshu & Yuzu" – Rum, eingelegt in roten Shiso-Blättern, Sake und ein Likör auf Basis der japanischen Pflaume Ume. Besonders hervorzuheben ist die Auswahl an Sake: etwa 20 verschiedene Sorten, die 8 bekannte Präfekturen Japans repräsentieren. Neben den Premium-Sorten gibt es auch ungewöhnliche Assemblage-Sakes. Die asiatische Ästhetik setzt sich auch im Interieur fort: Grüntöne, strukturierte Oberflächen, Lianen an der Decke, Seile im thailändisch-balinesischen Stil. Möbel aus natürlichen Materialien wie Holz, Leder und Stein unterstreichen die Verbindung zur Natur. Im Zentrum des Raumes befindet sich eine offene Küche und Bar, die in einen zukünftigen Chef's Table übergeht. Außerdem ist ein separater Raum für 6 Personen im zweiten Stock vorhanden. Anzahl der Sitzplätze im Innenbereich: 70 Anzahl der Sitzplätze im separaten Raum: 6