Citrin

Obwohl sich das Restaurant im selben Gebäude wie das Schwesterrestaurant Mélisse von Küchenchef Josiah Citrin befindet, bietet es im Gegensatz zum reinen Degustationsmenü des Schwesterrestaurants eine größere Auswahl, mit einem festen Menü zu einem Pauschalpreis sowie à la carte Optionen. Die Küche von Chef Ken Takayama zeichnet sich durch charakteristische Kombinationen aus französischer Technik und einer Fülle saisonaler Produkte aus Kalifornien aus. Dabei werden klassische Aromen auf moderne, globale Weise neu interpretiert. Liebhaber des Luxus werden die opulenten Ergänzungen mit Kaviar und Trüffel lieben; aber selbst ohne eine Prise oder ein Stück dieser Delikatessen ist das beeindruckende Kochen hier, wie zum Beispiel die Artischocken-Agnolotti mit Comté und geräuchertem Barigoule, ein Genuss. Ebenso köstlich ist der knusprighäutige Rotbarsch, serviert auf Bouillabaisse.