Chum

Das Restaurant-Museum "Tschum" ist ein einzigartiges Restaurant, das nordische Küche anbietet. Es ist nicht nur eine Attraktion für Tjumen, sondern für ganz Russland und ein wahres Wahrzeichen der Stadt. Das Restaurant hat seit dem 15. Juni 2007 geöffnet. Bei der Eröffnung war ein echter Chantischer Schamane anwesend – bis heute gilt ein Bereich des Restaurants als magisch: Man sagt, dass sich Wünsche, die an diesem Ort gewünscht werden, unbedingt erfüllen.

Die gesamte Speisekarte basiert auf lokalen Produkten, und die meisten Gerichte sind einzigartig. Dazu gehören zum Beispiel Wurst aus Bärenfleisch, im Sahnehob gebackene Kaninchenzunge, Wild, das auf Marmorstein serviert wird, oder eingelegte Preiselbeeren, deren Rezept seit der Eröffnung des Restaurants geheim gehalten wird. Ein weiteres Highlight ist "Stroganina" aus Muksun-, Nelma- und Sterletfisch. Im Restaurant wird sie auf einem Eisblock serviert, und die Chefköchin Natalia Trapeznikowa bietet einen Workshop zum Schneiden von Stroganina an. Herz von Rentier mit heißen Kirschen und Marmelade aus Vogelbeere sind ebenfalls lokale Spezialitäten. Ebenso ist der Soßwiner Hering eine Spezialität, der als "Königsfisch" gilt, da er nur im Fluss Soßwa vorkommt und nur einmal im Jahr gefangen wird.

All dies kann man unter dem Dach eines echten chantischen "Tschum" genießen, der im Restaurant aufgebaut ist. Der Tschum ist nach allen Regeln aus gesalzenem Birkenrinde gefertigt und mit Fellen und Zeichnungen verziert. Es ist jedoch ratsam, einen Platz im Tschum im Voraus zu reservieren.

"Tschum" ist das einzige Restaurant in Tjumen, das zu gastronomischen Veranstaltungen mit Gerichten der nordischen Küche in andere Städte Russlands eingeladen wird.

Das Restaurant hat zahlreiche Auszeichnungen und Titel erhalten: * Es wurde mit dem Qualitätszertifikat 2015 von der internationalen Reise-Website TripAdvisor ausgezeichnet und belegt auf der Website den ersten Platz unter allen Restaurants in Tjumen. * Es wurde in die Liste der "Besten Restaurants außerhalb der beiden Hauptstädte" des internationalen Reisemagazins Conde Nast Traveller aufgenommen. * Es wurden Fernsehsendungen und Filme über das Restaurant gedreht (eine der neuesten Dreharbeiten war die Sendung "Dobroe utro" auf dem Fernsehsender Pervy Kanal im März 2015). * Im Mai 2015 bestand das Restaurant "Tschum" die Prüfung der Fernsehsendung "Revisorro" und Lena Letuchaja in Tjumen. * Im August 2015 schrieb das Magazin VOGUE über "Tschum" im Rahmen eines Artikels über die neue russische Küche. * Im November 2020 wurde "Tschum" zu den 50 besten Restaurants in der Region Ural gewählt, basierend auf der renommierten Auszeichnung WHERETOEAT. * Im Februar 2021 wurde "Tschum" zu den 100 besten Restaurants in Russland gewählt, basierend auf der renommierten Auszeichnung WHERETOEAT. * Im März 2021 schrieb das Magazin National Geographic über "Tschum" in einem Artikel über die Region Tjumenska.