Cherniy

Von Top-Managern bis hin zu Kaffeeliebhabern und einfach nur Menschen, die ohne eine Tasse Kaffee nicht leben können: "Черный" (Schwarz) ist ein neuer Ort auf der Karte der Spezialitätenkaffee-Szene. Hier gibt es Frühstücksangebote in Zusammenarbeit mit dem bekannten Projekt "Сэндвич,бро", eine Kaffee- und Tee-Alternative, klassische Cocktails wie "Bellini", aber mit 0 % Alkoholgehalt, und verbesserte Versionen beliebter "weißer" Getränke, von Cappuccino bis Raff. Hier lernt man, Kaffee zu verstehen, man hilft einem, endlich den Unterschied zwischen Kenia und Äthiopien zu erkennen, und man serviert ohne Snobismus einen Americano und unterhält sich einfach nur – denn Kaffee steht für Freundschaft und Wärme im echten Leben. Obwohl, das Online-Geschäft ist auch wichtig. "Черный" liefert Spezialitätenkaffee, fertige Getränke und gesunde Lebensmittel für eine höhere Produktivität. Alles nach Konzept. Die Entwicklung des Projekts ist ein Weg von der Idee zum Status von Kaffeeexperten. Maria Sokolova und Nikita Vorobjev eröffneten das erste Café im Geschäftsviertel "Красная Роза" noch als Studenten – inspiriert von dem Wunsch, guten Kaffee und Kaffee-Know-how zu finden, das auch für Anfänger verständlich ist: "Man kann ein paar Minuten zu spät kommen, aber eine morgendliche Tasse Kaffee auslassen, ist wie das Aufwachen vergessen." Die Liebe wuchs, aber es war schwieriger, das Wissen über Kaffeebohnen, Zubereitungsmethoden und das Konzept von "Spezialitätenkaffee" schnell zu vertiefen. Und das ging auch nicht schnell. So entstand "Черный" – ein Manifest für Kaffeeliebhaber und ein Projekt für einen schnellen Einstieg in die Welt des schwarzen Kaffees. Jeder Gast ist hier ein Freund, und im "Черный" kennt jeder alles – von der Pflanzung der Setzlinge und der Ernte der Kaffeekirschen bis zur Zubereitung und dem ersten Schluck. Die Baristas sind wie ein bekannter Kaffeeliebhaber: fünf Minuten Unterhaltung, eine Stunde herzliches Gespräch oder einfach eine Tasse des Lieblingsgetränks "wie gewohnt" – die Wahl liegt beim Gast. Die gastronomische Speisekarte ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit mit "Сэндвич,бро", einem persönlichen Projekt von Vladimir Chistyakov, das wiederum von Nikolai Mirkin, einem Schüler des Küchenchefs, in der Küche umgesetzt wird. Im Mittelpunkt stehen gesunde und funktionelle Lebensmittel, die man nicht lange warten muss – diesen Rhythmus diktiert die Stadt, und die frischesten Produkte, die von Bauernmärkten in die Küche kommen. Und dann gibt es die Geschichte der "Frühstücke für den ganzen Tag" und der zeitlosen Toast- und Sandwich-Variationen. Derzeit sind auf der Speisekarte unter anderem gegrillte Avocado mit einem Tatar aus Bauern-Tomaten, Rührei mit Hummus und gerösteter Paprika, ein großes grünes Frühstück mit Rührei unter Paprika, Avocado, Brokkoli in süßem Chili und einer Kräutermischung, 4 verschiedene Toasts auf frischem (also auf Sauerteig und aus sorgfältig ausgewählter Mehl) Brot, eine Hybrid-Kreation aus Sandwich und Burger in verschiedenen Größen, von der "kleinen" Variante zum "Anbeißen" bis zum "großen" Hungerlöscher XL – mit Kebab, Pute und Hummus.