Chef Tam's Seasons

Neben der Hauptkarte bietet das kulinarische Konzept des Küchenchefs Tam Kwok-Fung zwei Menüs an: eines klassisch, eines saisonal. Monatlich werden neue Gerichte à la carte angeboten, um saisonale Zutaten hervorzuheben. Der traditionelle Appetithappen "ge zha", eine Art Eierpudding, wird im Herbst in einer Variante mit Haarkrabben serviert – die samtige Creme, durchzogen von Krabbenfleisch, ist in einer knusprigen Kruste versteckt. Das gegrillte Schweinebauchfilet, glasiert mit Honig, ist rauchig und aromatisch.