Aji

Aji wird von einem jungen singapurischen Koch geleitet, der französische Elemente mit erstklassigen japanischen Produkten und asiatischen Aromen verbindet. So wird beispielsweise Shima-Ahi mit einer knusprigen Kruste serviert, begleitet von Saucen aus Matcha-Grüntee und 20 Jahre gereifter getrockneter Mandarinenrinde. Die Theke ist für Gäste reserviert, die das Degustationsmenü wählen, das dem Koch persönliche Erinnerungen näherbringt. Es kann kreativ mit Rot-, Weiß- und Gelbwinen sowie Sake und Spirituosen kombiniert werden.