Zuicho

Ähnlich wie sein Namensgeber in Hongkong, spezialisiert sich Zuicho auf die Kaiseki-Küche. Der Küchenchef Kinomoto, mit einer beeindruckenden Karriere von über 30 Jahren, präsentiert drei "Omakase"-Menüs, die durch ihre Detailgenauigkeit, sorgfältige Zubereitung und außergewöhnliche Kochkunst bestechen. Alle Zutaten werden aus Japan importiert, wie zum Beispiel das "Bafun Uni" (Seeigel) aus Hokkaido und Thunfischbauch für die Handrollen. Außerdem wird Wagyu-Rindfleisch der Klasse A5 aus Satsuma in Kagoshima verwendet – die Lende wird frittiert, während die Unterschale für Sukiyaki genutzt wird.