César

César Ramirez ist einer der wenigen Spitzenköche, die man noch regelmäßig am Herd sehen kann. Sein Restaurant im Stadtzentrum verbindet einen unaufdringlichen, modernen Stil mit einem Gebäude aus dem frühen 20. Jahrhundert. Wie zu erwarten, spielen erstklassige Meeresfrüchte aus aller Welt eine wichtige Rolle in seinem Degustationsmenü. Zu den jüngsten Highlights gehören zarte Austern in einem delikaten Chawanmushi mit Trüffel, Ramps und Hon-Shimeji-Pilzen oder leicht gebratener Dorsch aus der Nordsee sowie spanische Tintenfische mit Frühlingserbsen. Eine meisterhafte Hand bei Saucen und die sorgfältige Zubereitung von Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch zeugen von einem hohen Maß an Können. Ein aufmerksames Serviceteam kümmert sich um den großzügigen Raum, in dem sowohl Sitzplätze an der Theke als auch Tische einen hervorragenden Blick auf diese lebhafte Küche bieten.