CEBO

CEBO befindet sich im luxuriösen und zentral gelegenen Hotel Urban und wird von Javier Sanz und Juan Sahuquillo geleitet, zwei jungen Köchen, die in ihren Restaurants in Casa-Ibáñez (Cañitas Maite Gastro und Oba-) bereits große Erfolge gefeiert haben. In dieser intimen und romantischen Atmosphäre, in der ein hoher Servicestand großgeschrieben wird, möchten sie den natürlichen Geschmack jedes einzelnen Zutats noch detaillierter erforschen (die Zutaten stammen aus ihrem eigenen Gemüsegarten und von kleinen Produzenten im ganzen Land), wobei sie Wert auf Einfachheit und hervorragende Technik legen. Dies zeigt sich unter anderem in Saucen, die perfekt ausbalanciert sind, sowie in der sehr ansprechenden Präsentation der Gerichte. Ihre kreative Küche konzentriert sich auf zwei Degustationsmenüs (beide werden von einer Auswahl an Brot begleitet): "Clásicos" (wir waren begeistert von den Aromen und Geschmäckern, die beim Tintenfisch aus nachhaltigem Fang auf der Zunge explodierten) und das umfangreichere Menü "Temporada", das einen gehobeneren Anspruch verfolgt. Für einen Drink nach dem Essen empfiehlt es sich, auf die Dachterrasse mit ihrem herrlichen Blick über die Stadt zu gehen.