Budem Znakomy

"Nacht-Brunch" mit Cocktails nach Nummern

Am 14. September wurde offiziell die Bar "Bydem znakomy" (Lass uns Bekannte sein) im Petrogradski-Bezirk eröffnet. Im Sommer war sie bereits im Probebetrieb und hat in dieser Zeit den Preis "Spb Cocktail Week" in der Kategorie "Lieblings-Kater-Brunch" gewonnen. Vielleicht kennen Sie den Namen bereits: In der Stadt gibt es zwei gemütliche Spezialitäten-Cafés namens "Bydem znakomy" an der Rigsker Prospekt, Hausnummer 2, und an der Malen Prospekt P.S., Hausnummer 60/17. Der Küchenchef Valentin Orlov und der Chef-Barkeeper Miroslaw Bialoskurski, bekannt für seine Cocktails im Buddha-Bar, haben für die bereits bekannten Gäste und neuen Freunde eine erweiterte Speisekarte zusammengestellt, die neben Nacht-Brunches auch eine vielfältige Cocktailkarte mit Schwerpunkt auf Cocktails nach Nummern bietet.

Obwohl das Lokal als Bar konzipiert ist, gibt es eine vollständige Speisekarte mit verschiedenen Kategorien: Hauptgerichte, Vorspeisen und Brunches. Letztere sind ein besonderes Merkmal des Lokals, da sie zu jeder Zeit serviert werden. Haben Sie mitten in der Nacht Lust auf Shakshuka mit Ramiro-Chili? Kein Problem. Haben Sie um 2 Uhr morgens Lust auf ein Omelett mit Stracciatella? Perfekt. Nur eine Quinoa-Bowl mit Avocado kann Ihnen am Morgen nach einer ausgelassenen Cocktailnacht neue Energie geben? Herzlich willkommen! Zu den Vorspeisen gehören Pastete aus Leber mit Zwiebelkonfitüre, Tatar von Lachs oder Rind, frische Beeren mit Stracciatella und Spinat sowie Tacos mit Rindfleisch. Ein besonderes Highlight ist Brokkoli in Nusssoße mit Chili. Gäste, die dieses Gericht bereits probiert haben, beschreiben es als eine perfekte Kombination aus knackigem Gemüse und einer pikanten Soße. Bei den Hauptgerichten können Sie zwischen Orzo mit Garnelen und Stracciatella, Spaghetti mit Stracciatella und Trüffelcreme sowie Lachs mit Avocado und scharfer Soße wählen. Ein sättigendes Abendessen wird durch einen speziellen Kaffee-Dessert abgerundet, der auf Wunsch für Sie zubereitet wird. "Wir üben seit fünf Jahren einen sehr friedlichen und angenehmen Beruf – wir verköstigen Menschen", erzählt Denis Godovanets, Mitinhaber der "Bydem znakomy"-Gastronomiebetriebe. "Wir haben beschlossen, diesen Weg fortzusetzen, aber über Kaffee und Desserts hinauszugehen. In unserem neuen Lokal freuen wir uns darauf, unsere Vision von gutem Essen, gutem Wein, lustigen Cocktails und kulinarischen Kombinationen zu präsentieren. Wir freuen uns auf neue Gäste und neue Freunde!" In der Cocktailkarte sind alle Getränke mit Nummern von 1 bis 12 versehen. Miroslaw Bialoskurski und die Barkeeper, die bei der Gestaltung der Karte geholfen haben, laden die Gäste ein, ein Spiel zu spielen: Nennen Sie dem Barkeeper Ihre Lieblingszahl und erraten Sie dann, welche Zutaten in Ihrem Cocktail enthalten sind. Zu den möglichen Kombinationen gehören: Gin, Pfirsich und Basilikum; Himbeere, Zitrusfrüchte und Lavendel; Ananas, Kokosnuss und Rum; Birne, Käse und Aloe Vera. Neben der Cocktailkarte bietet die Bar auch eine Weinkarte mit bekannten Rot-, Weiß-, Rosé- und Schaumweinen, die sowohl per Glas als auch per Flasche erhältlich sind, sowie eine Auswahl an seltenen Weinen, darunter Prosecco vom Fass, sowie eine große Auswahl an Spirituosen: Bitter, Liköre, Wermut, Tequila und Destillate. "Früher haben italienische Architekten das Bild des alten Sankt Petersburg geschaffen: Treppenhäuser mit Fliesenböden, Wände mit dekorativen Verzierungen und Stuckarbeiten. Wir sind in dieser Schönheit aufgewachsen, und das hat sich in uns mit der Muttermilch eingefügt", erklärt die Innenarchitektin der Bar, Anastasia Kutimskaya, deren Portfolio Projekte in New York umfasst. "Wir haben versucht, diesen kulturellen Code so weit wie möglich zu bewahren und ihm eine frische Note sowie subtile Anspielungen auf das Werk des von mir sehr bewunderten Wassily Kandinsky zu verleihen." In Zukunft plant das Lokal, Gastveranstaltungen zu organisieren, die erste fand am 21. September mit der Bar Arka statt.