Breizh Café Rennes

Warum sollte man eine bewährte Rezeptur ändern? Bertrand Larcher, der die bretonische Crêpe nach Japan gebracht hat, hat in Rennes ein Lokal eröffnet, nur wenige Schritte vom Stadtmarkt Marché des Lices entfernt. Das Ambiente ist ein moderner, industriell gestalteter Raum mit einer offenen Küche. Die Zutaten für den Erfolg sind immer noch dieselben: hochwertige Produkte, hauptsächlich aus biologischem Anbau (Stein gemahlenes Weizen aus der Bretagne, Buchweizenmehl aus Vitré, Bio-Eier, handwerkliche baskische Wurstwaren von Pierre Oteiza). Neben den klassischen Galettes (Buchweizenpfannkuchen) gibt es auch originellere Varianten, einige mit einem japanischen Touch, wie zum Beispiel die Kinako-Crêpe mit schwarzem Zucker aus Okinawa und Matcha-Eis. Es gibt eine kleine Auswahl an Vorspeisen und Austern.