Boury

In ihrer Backsteinvilla haben Tim Boury und Inge Waeles offensichtlich jeden einzelnen Aspekt sorgfältig durchdacht, überlegt und perfektioniert – vom aufmerksamen Service und den passenden Weinempfehlungen bis hin zum modischen Interieur sowie der wunderschönen Terrasse und Bar. Die lebhafte, ungezwungene Atmosphäre ist ein deutlicher Beweis dafür, dass Perfektion nicht unbedingt steif und formell sein muss. Chef Boury verbindet in seinen sorgfältig ausgearbeiteten Rezepten Klassik mit kreativen Akzenten, und er ist unübertroffen darin, außergewöhnliche Zutaten hervorzuheben, insbesondere solche aus seiner Region, deren Lob er oft singt. Seine Küche erreicht ein Höchstmaß an Virtuosität, sei es durch die Komplexität der Aromen und Texturen oder durch eine herausragende Sauce, die jedes Mal perfekt harmoniert. Abseits von aufdringlichen Effekten liegt der Fokus auf Authentizität und dem selbstbewussten Betonen jeder einzelnen Zutat. Nehmen Sie beispielsweise sein außergewöhnliches Gericht aus zart gebratenem Kalbsbries in Haselnussbutter, anschließend im Auflauf, umgeben von knusprigen Croutons, einer sirupartigen Rotweinsauce mit einem Hauch von Pfifferlingen und anderen Pilzen sowie Trüffel, die in Madeira mariniert wurden. Reichhaltige, geschmackvolle Aromen, gepaart mit kulinarischer Meisterschaft, zahlreichen humorvollen Details und einer natürlich großzügigen Persönlichkeit, vereinen sich zu einem einzigartigen und wahrhaft wunderbaren gastronomischen Erlebnis.