Benikurage

"Benikurage" bezieht sich auf die unsterbliche Qualle, ein Lebewesen dessen Zellen sich erneuern, sodass es nie alt wird oder stirbt. Der Küchenchef, der sowohl Meeresleben als auch Sake liebt, wählte diesen Namen in der Hoffnung auf langfristigen Erfolg seines Restaurants. Sorgfältig ausgewählte Sakes aus ganz Japan verstärken den Reiz des Restaurants. Um den Fluss des Sakes aufrechtzuerhalten, wird Sashimi mit Sojasauce serviert; eine klare Suppe mit dem intensiven Geschmack von Kombu-Algen. Die Besitzerin, gekleidet in einem Kimono und strahlend vor Ruhe neben dem Küchenchef, verleiht dem Restaurant die Intimität einer kleinen Gaststätte.