Belcanto

Belcanto genießt eine ausgezeichnete Lage im Stadtteil Bairro Alto (Chiado), einem beliebten Ziel für Touristen, und befindet sich an einer Ecke in der Nähe eines ehemaligen Klosters, das durch das verheerende Erdbeben von 1755 beschädigt wurde. In seinem Gourmetrestaurant, einer Art Flaggschiff seiner kulinarischen Imperiums, bietet Küchenchef José Avillez eine moderne à la carte-Karte sowie ein einziges Degustationsmenü namens Belcanto, das die Gäste auf eine Reise der gastronomischen Entdeckung durch einen Speisesaal mit verschiedenen Bereichen und einem Tisch direkt in der Küche führt. Avillez erklärt, dass alle seine Gerichte von dem unterschiedlichen Licht Lissabons, seiner Küstenlinie und seinen charakteristischen Stadtteilen inspiriert sind: Der renommierte Koch sagt: „Kochen ist unsere eigene Art von Fado, unsere eigene Form des Ausdrucks.“ Er interpretiert Rezepte neu, die Kindheitserinnerungen wecken, wie zum Beispiel das klassische Gericht „süße Eier und Zitrusfrüchte“ (doce de ovos e citrinos), das eine erlesene Delikatesse und einen ganz besonderen Geschmack bietet. Interessanterweise hat das Servietten für den Dessertgang die Form eines Ärmels, was an die Art erinnert, wie der Küchenchef als Kind seinen Mund mit seinem Ärmel abwischte!