Barabulya

Ein dreistöckiges Restaurant im Zentrum von Sotschi mit Meerblick. In diesem Restaurant wird Dorade auf vielfältige Weise zubereitet und in verschiedenen Texturen serviert.

Es mag ungewöhnlich und vielleicht sogar schockierend erscheinen, aber Dorade kann nicht nur gebraten werden. Im Restaurant "Barabula" mit seinen Panoramaterrassen wird dieser typische Schwarmeerkultklassiker gekocht, getrocknet, geräuchert, in Fischsuppe verwendet, in Salate gemischt, in Pasta geschnitten und zu einer Paste verarbeitet. Außerdem werden damit Tatar, Smørrebrød und Tschebureki zubereitet. Allerdings ist Dorade nicht das Einzige, was angeboten wird. Die Speisekarte enthält auch Gerichte mit Fleisch und Geflügel, aber der Schwerpunkt liegt auf Fisch und Meeresfrüchten. Hier gibt es sowohl lokale Fischarten wie Dorsch, Scholle, Sargo und Seezoll als auch importierte Austern, Garnelen, Seeigel und Krabben. Es lohnt sich unbedingt, die Gerichte zu probieren, die auf vulkanischen Steinen zubereitet werden. Es empfiehlt sich, lokale Konserven des Hauses zu kaufen: Doradenpate und "schkara" aus Heringen. Die Weinkarte bevorzugt russische Weine, und in der Speisekarte finden die Gäste Hinweise, welche Weine am besten zu den jeweiligen Gerichten passen.