Azurmendi

Azurmendi ist ein Aushängeschild der gehobenen Gastronomie von Vizcaya und ein Vorreiter in der verantwortungsvollen Küche. Es ist ein leuchtendes Beispiel dafür, wie man mit der Umwelt interagieren kann. Um dies zu erreichen, hat das Restaurant seine Architektur und seine Zutaten angepasst und neue Technologien integriert, um ein verantwortungsbewusstes Unternehmen zu werden, das sich für eine bessere Zukunft einsetzt. Der Küchenchef Eneko Atxa pflegt einen jungen Baum des "Baum von Gernika" am Eingang des Restaurants als Ausdruck seines Wunsches, die heimische Flora und Fauna der Region zu erhalten, die Werte der baskischen Kultur zu bewahren und den Gästen ein kreatives und informatives kulinarisches Erlebnis zu bieten, das sich dem Schutz endemischer Arten widmet. Die Degustationsmenüs (Adarrak und Gran Menú) beinhalten eine informative Führung durch das Restaurant, wie zum Beispiel ein Picknick in einem Weidenkorb vor einer vertikalen Gartenanlage, Snacks in einem Raum, der mit recycelten organischen Materialien gestaltet ist, und maritime Vorspeisen im Gang zur Küche, wo die Gäste den Köchen bei ihrer Arbeit zusehen können. Die hervorragende Weinkarte umfasst viele Weine von kleinen Produzenten.