Atempo

Dieses geräumige und moderne Restaurant wird seine Gäste bereits beim Betreten überraschen, da sie von einem Mitarbeiter zu zwei Küchen geführt werden, einer für warme Speisen und eine für kalte Speisen. Dort können sie eine Auswahl an Vorspeisen und kleinen Snacks probieren, bevor sie in den eleganten Speisesaal geleitet werden. Chefkoch Iñaki Aldrey bietet seine Küche mit der Möglichkeit einer à la carte-Karte sowie zwei Degustationsmenüs an, die vom bekannten Koch Jordi Cruz (Atempo und Gran Atempo) entworfen wurden. Diese Menüs präsentieren moderne Kochtechniken, die darauf abzielen, die Tiefe der Aromen hervorzuheben – ein Ziel, das hier dank hochwertiger Zutaten und harmonischer Kombinationen erreicht wird. Besonders beeindruckend ist das Zusammenspiel zwischen Küche und Service im Speisesaal, da viele Gerichte direkt vor den Augen der Gäste fertiggestellt werden. Probieren Sie zum Beispiel den galizischen Seeigel mit Garnelen-Tartar und Ossetra-Kaviar oder die Hasen-Royal mit einer schwarzen Knoblauch-Emulsion sowie gerösteter Kürbis und weißem Knoblauchcreme – ein von der französischen Küche inspiriertes Rezept, das sowohl Geschmack als auch solide Technik vereint.