Assa

Während die Renovierung ihres Restaurants am Ufer der Loire noch nicht abgeschlossen ist, haben Anthony und Fumiko Maubert ein Restaurant im Zentrum von Blois eröffnet. Anthony hat lange Zeit bei Arnaud Donckele (La Vague d'Or) gearbeitet, während Fumiko eine Doppelqualifikation als Ernährungsberaterin und Konditorin besitzt – ihre Gerichte zeichnen sich durch ihren leichten Charakter und den geringen Zuckergehalt aus. Jeden Morgen ("assa" auf Japanisch) entwickeln das Ehepaar gemeinsam die Tageskarte und verwendet dabei ausschließlich regionale Produkte von höchster Qualität. Eine Auswahl japanischer Gewürze und Zutaten wird nahtlos in ihre kreativen Gerichte integriert.