Ash

Ash ist ein Restaurant, das von der asiatischen Küche inspiriert ist. Die Speisekarte bietet vertraute Gerichte mit einem Schwerpunkt auf Räucherprodukten und Spezialitäten aus dem gesamten asiatischen Kontinent, von Japan bis Israel.

Das Restaurant befindet sich im Moskauer Stadtteil Moskau-City, im ersten Stock des "Turm am Ufer" und gehört zum Team von Armen Firzhanov (Restaurants tacobar und Knorosow Bar). Ash: Inspiriert von Asien. Die Speisekarte bietet vertraute Gerichte, ergänzt durch asiatische Gewürze und Saucen. Der Küchenchef des Projekts, Dmitri Kischow (Restaurant tacobar), hat den Schwerpunkt auf Räucherprodukten und Spezialitäten aus dem gesamten asiatischen Kontinent gelegt, von Japan bis Israel. Geröstete Paprika werden mit Hummus-Creme und Labneh serviert, Garnelen mit Sambal und Zucchini-Nudeln, Striploin mit Karotten "nouvelle" und Muhammara-Sauce, und das geräucherte Fleisch aus dem BBQ-Bereich wird mit verschiedenen Arten von Kimchi serviert. Ein besonderer Teil der Speisekarte sind die Restaurant-Interpretationen asiatischer Streetfood-Gerichte: ein Katsu-Sando-Sandwich, Tomorokoshi-Mais, Dim Sum und Gyoza. Die Barkarte von Ash bietet eine gleichmäßige Auswahl an Weinen und Cocktails, die von Whisky und Gin hergestellt werden und vom Chef-Barkeeper Ilja Pudowkin (Knorosow Bar) kreiert wurden. Die Bar, als Erweiterung des Küchenkonzepts, verwendet bei der Zubereitung der Cocktails Rauch, Räucherung und asiatische Gewürze. Im Innenraum setzte die Architektin des Projekts, Anastasia Semljanskaja, das Thema der Verschmelzung asiatischer Kulturen, des Restaurants und des Streetfoods fort. Im Zentrum des Raumes befindet sich ein Kunstobjekt, das mit jedem asiatischen Land assoziiert wird: ein Straßenpfosten mit verwickelten Wicklungen von elektrischen Kabeln. Warmes Holz und Stein in verschiedenen Variationen sind im Innenraum nach dem Prinzip der "Nachhaltigkeit" integriert, wobei aus kleinen, bei der Produktion verbleibenden Teilen eine schöne Mosaik entsteht, die gleichzeitig die Unvollkommenheit und die Schönheit des Moments feiert.