ASAHINA Gastronome

Satoru Asahina verfolgt eine Gastronomie, die "traditionelles Erbe mit moderner Innovation" verbindet. Er taucht in die Geschichte der französischen Küche ein, um alte Rezepte unter Einbeziehung eigener Interpretationen neu zu erschaffen. Das Menü beginnt mit einem farbenfrohen Amuse-Gueule und geht über zu Gerichten, die mit vielschichtigen kulinarischen Kreationen verziert sind. Eine durch einen Siphon zubereitete klare Brühe und Desserts, die auf Wagen präsentiert werden, fallen ins Auge. Klassische Küche, die sich gleichzeitig nach vorne entwickelt.