Aquavit

Aquavit ist eines der stilvollsten Restaurants der Stadt und bietet eine moderne Interpretation der skandinavischen Küche. Das elegante Restaurant verfügt über einen beeindruckenden offenen Küchenbereich, in dem Chef Emma Bengtsson ihre Kreationen zubereitet. Die Degustationsmenüs setzen stark auf nordische Traditionen und verbinden frische Meeresfrüchte, konservierte Zutaten, kultivierte Milchprodukte und saisonale Produkte mit eleganter Zurückhaltung. Zu den Gerichten gehören beispielsweise perfekt gegarte norwegische Hummer mit einer Sauce aus Meyer-Zitronen und knusprigen Schalentier-Crêpes oder Kabeljau, serviert mit salzzubereitetem Sellerie und einer Sauce aus geräuchertem Molkenbutter. Die Desserts setzen die Linie des Restaurants fort und verbinden subtile Noten von Kräutern, Zitrusfrüchten und Lakritze zu Kompositionen, die durchdacht sind, ohne dabei zu schwer zu wirken.