Aponiente

Ángel León, bekannt als „Der Koch des Meeres“, hat diese alte Gezeitenmühle in das Zentrum eines außergewöhnlichen gastronomischen Erlebnisses verwandelt. Umgeben von Feuchtgebieten voller Leben basiert seine Küche auf einem tiefen Respekt für das Ökosystem und bietet eine revolutionäre Art, das Meer zu verstehen. Das Erlebnis beginnt im Freien, wo die Gäste über Holzstege wandern und in wiederhergestellte Flussmündungen eintreten, wobei sie an der Sammlung und Zubereitung von Zutaten teilnehmen: blauer Krabben, Aale, Wolfsbarsch, Halophytenpflanzen... oder Garnelen aus dem Feuchtgebiet selbst (in einem Gang werden diese lebend hinzugefügt, als eine Art kalte Suppe). Im Inneren verzaubert das Degustationsmenü den Gaumen durch seine Raffinesse und verwendet überraschende Techniken und Produkte (Wurstwaren und marine Getreide, Plankton, Fischabfälle usw.), die es sogar schaffen, Desserts in diese einzigartige Welt zu integrieren. Aponiente verwöhnt nicht nur den Geschmackssinn, sondern auch das Gehirn, indem es Wissen vermittelt und Bewusstsein schafft. Ein wirklich außergewöhnliches Erlebnis!