Mantua

Das Restaurant Mantúa, dessen Name eine Anspielung auf die Geschichte des lokalen Weinbaus ist, zeichnet sich durch ein minimalistisches Ambiente und eine eigene Persönlichkeit aus. Der Schwerpunkt liegt darauf, den Gästen eine Vielzahl einzigartiger und unterschiedlicher Erlebnisse zu bieten, die hier als "eine andere Reise durch unsere Region" beschrieben werden. Der Küchenchef Israel Ramos kreiert moderne Küche, die Andalusien und insbesondere Jerez widerspiegelt. Dabei achtet er auf die Aromen der Region und setzt sie mit viel Fantasie, raffinierten Texturen und ansprechenden Präsentationen um. Das Angebot besteht aus einer kleinen Auswahl à la carte Gerichte oder einem Menü (bei dem man vier Gänge auswählen muss) sowie einer weiteren, strukturierteren und umfangreicheren Option namens Caliza. Beide Optionen stellen eine moderne Interpretation der kulinarischen Essenz dieser Region dar. Besonders hervorzuheben sind die Vorspeise "Aguaillo" mit Krabbenfleisch aus La Isla (in einer leichten Fischbrühe) sowie das hervorragende Wolfsbarschfilet mit frittiertem Brot aus Sanlúcar und einem Schaum aus Palomino-Trauben. Die Möglichkeit, passende Weine zum Essen zu wählen, rundet das Erlebnis ab!